Sezóna medvědího česneku je tady

Oblíbená jarní pochoutka prý za svůj přívlastek opravdu vděčí medvědům. Důvodem je, že byla první bylinou, která se na jaře po jejich dlouhém zimním spánku objevovala. Za svou dobrotou byli ochotni dojít i desítky kilometrů. Jiní tvrdí, že medvědí česnek pojmenovali Germáni. Mysleli si totiž, že jim dodá ukrutnou „medvědí“ sílu.

Bohatý na minerály i vitamíny

Medvědí česnek je považován za přírodní antibiotikum. Je významným zdrojem vitamínu C a obsahuje také další vitamíny skupiny A, B1, B2. Najdete v něm glykosid, hořčinu i velké množství železa. Právě proto by vám zvlášť v období jarních chřipek a nachlazení neměl v kuchyni chybět.

Jak ho využít při vaření?

Pokud jste na medvědí česnek v kuchyni ještě nenarazili, je nejvyšší čas to napravit. Má totiž variabilní využití, a právě díky tomu se na něj budete každé jaro těšit. Na rozdíl od klasického kuchyňského česneku, kdy požíváme stroužky, si ceníme naopak jeho zelených listů. V receptech skvěle nahradí česnek i pažitku. Hodí se jako pesto k těstovinám, do salátů, polévek i jako příloha v podobě spařeného špenátu či s vařenými bramborami a máslem.

Pozor na záměnu!

Lidé si ho často pletou s konvalinkou. Na rozdíl od ní ale listy medvědího česneku vyrůstají přímo ze země. Zatímco u konvalinek jsou listy dva a rostou naproti sobě, květ je pak vzhledu klasu a má svou typickou vůni. Medvědí česnek tak poznáte hlavně po čichu. A když si nebudete jisti, vyrazte na ekofarmu, kde ho prodávají čerstvý a v bio kvalitě.

Než se pustíte do vaření

Ať už se rozhodnete pro přípravu polévky, lahodného pesta nebo třeba jarního salátu, dbejte na to, abyste vybírali ty nejkvalitnější suroviny. Jen ty vám totiž zaručí, že bude vaše pochoutka chutnat přesně tak, jak má! Nákup biopotravin pocházejících z místních farem pak bude tou nejlepší volbou. Kupovat od lokálních eko zemědělců nemá jen přidanou hodnotu v podobě kvality a následné chuti potravin, ale pomůžete také regionální ekonomice a v neposlední řadě naší přírodě. Více informací o biopotravinách najdete na stránkách mysjmebio.cz. Biopotraviny můžete nakoupit přes e-shopy, přímo ve faremních obchodech i na farmářských trzích. Stránky kamprobio.cz nebo lovime.bio napoví, kam se můžete pro čerstvou bio zeleninu i jiné potraviny v bio kvalitě vydat. V obchodech bioprodukci poznáte jedině podle loga biolistu nebo biozebry.

Jarní polévka z medvědího česneku

Suroviny: 300 g bio čerstvého medvědího česneku, 1-4 stroužky bio česneku, 150 g bio brambor, 2 lžíce bio másla, 70 g bio cibule, 500 ml bio vývaru (ideálně masový), 150 ml čerstvé bio smetany, 2 ks bio pečiva na krutonky, bio pepř, sůl.
Postup: cibuli a česnek očistíme a nakrájíme najemno, poté je v hrnci na másle osmažíme. Po chvíli přidáme nakrájené brambory a celou směs okořeníme solí a pepřem. Podlijeme vývarem a vaříme do změknutí asi půl hodiny. Následně si připravíme medvědí česnek. Oddělíme listy a stonky, které pokrájíme a přidáme do polévky. Listy rozmixujeme zvlášť na jemnou pastu. Jakmile jsou brambory uvařené, přidáme do polévky smetanu a rozmixujeme ponorným mixérem. Po chvilce přidáme také pastu z listů a vše ještě jednou promícháme tak, aby se ingredience úplně propojily. Takto připravenou polévku můžeme případně dochutit a na závěr přidat na kostičky nakrájené a orestované pečivo.

TIP na závěr: Medvědí česnek a mnohé další dobroty v bio kvalitě – od zavařenin po maso seženete na Horňácké farmě. Více info zde.

Kupujte BIO. Pro budoucnost!

Chceme-li podpořit lokální ekonomiku, není nám lhostejná příroda a životní prostředí, a navíc myslíme na budoucnost naši i našich dětí, měli bychom na to dbát zejména v uličkách mezi nákupními regály. Správným krokem, jak podpořit ekologické zemědělce, kteří přirozeně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální ohleduplností, je totiž nákup jejich bioproduktů. Tím, že zvolíme lokálního dodavatele, máme navíc jistotu, že bioprodukty neputovaly dlouhé kilometry přes půl světa. Distribuční cesty a dojezdové vzdálenosti jsou velmi krátké. To pomůže nejen přírodě, ale rovněž nám i budoucím generacím.

Co je BIO?

BIO je certifikovaný systém hospodaření podložený národní i evropskou legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani jiné chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.

Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, již dodržují přesné legislativní zásady ekologické produkce. Systém prověřování je nastaven tak, že minimálně jednou za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou.

Jaká loga se používají k označení biopotravin?

Národní značení

Je-li na vámi vybrané potravině logo biozebry s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“, můžete si být jisti, že poslední úpravu tohoto výrobku – ať už výrobu, zpracování, či balení – provedl subjekt certifikovaný českou kontrolní organizací. Která organizace certifikaci v ČR provedla, zjistíte jednoduše. Stačí se podívat na číselný kód ve tvaru „CZ-BIO-xxx“, jenž najdete u loga biozebry.

Evropské značení

Pokud výrobek pochází ze zemí Evropské unie, musí být označen biolistem, číselným kódem kontrolní organizace a také informací o původu surovin. Ten se obvykle uvádí ve formátu „EU“, nebo „mimo EU“ společněs názvem země, ve které byly vyprodukovány všechny použité suroviny.

Fotografie zaslala Darija Senčuková, Junior PR Manager PEPRCONSULTING – děkujeme.