Rozhovor s Karolínou Pumprovou, zakladatelkou HerbaFabrica

Karolíno, představte se prosím našim čtenářům.

Po absolvování francouzského gymnázia jsem vystudovala obor biotechnologie a šlechtění rostlin na ČZU (ing.). Při studiu jsem pracovala v laboratoři rostlinných explantátů a laboratoři rostlinných biotechnologií na Akademii věd. Při studiu jsem též spolupracovala na výstavbě aeroponické laboratoře Marsonaut pro účely vesmírného výzkumu v oblasti produkce rostlin. Následně jsem založila první hydroponickou farmu v Praze a dnes se věnuji v dalším ze svých projektů vývoji a výrobě hydroponických kontejnerů pro produkční pěstování.

Jak Vás napadlo založit HerbaFabricu – Mikrobylinkovou farma uprostřed Vnitroblocku? Vzpomínáte na své začátky? Jak to vše začalo a jak se HerbaFabrica rozvíjela až do současnosti?

Již během studia jsem rozvíjela několik nápadů pro podnikání. V posledním ročníku jsem začala pracovat na projektu HerbaFabrica. Vzhledem k tomu, že mě nelákalo klasické zemědělství, vždy jsem byla někde mezi polem a laboratoří, začala jsem tuto farmu budovat. Vlastníma rukama a z vlastních zdrojů. Vždy si chci všechno vyzkoušet, proto jsem dělala opravdu všechno od pájení kontaktů na světelných zdrojích po rozvozy nebo navazování nových obchodů. HerbaFabrica je pro mě dodnes učební projekt, jak může urban zemědělství fungovat v ČR. Pilotní farma je stále v provozu a je oproti začátkům napojena na celkovou automatizaci, je dedikována na produkci velmi specifického sortimentu a tím jsou mikrobylinky. Farma není ztrátová a jako proof of concept funguje skvěle.

Co je to hydroponie? Můžete jí prosím přiblížit našim čtenářům?

Hydroponie je způsob pěstování rostlin bez půdy. Rostliny jsou vyživovány z roztoku, který obsahuje směs živin. Je možná důležité říci, že způsob pěstování rostlin, kterému se věnuji není jen hydroponie jako taková, ale spojení hydroponie s indoor pěstováním. Tzn. automatizovaná indoor hydroponie. Tato technologie je vhodná zejména pro prostředí měst, nebo nehostinná prostředí typu poušť/led. Technologie umožňuje produkci rostlin naprosto kdekoli. Dané je to samostatností systému, který je naprosto oddělený od vnějšího prostředí. Je to takový ekosystém v ekosystému. Je nutné říct, že je to alternativa ke konvenčnímu zemědělství a zároveň inovace tradičního řemesla, které nás provází tisíce let.

Vyjmenujte prosím základní výhody hydroponie. Zkrátí se doba růstu plodiny pokud pěstujeme hydroponicky? Je v této zelenině více vitaminů než v zelenině klasicky pěstované?

Úspora vody 95%, úspora hnojiv 70%, žádná uhlíková stopa, lokální produkce, bezpostřikové zemědělství. Cyklus rostliny se zřetelně snižuje a systém je co se výnosu týče, v řádech stovek procent efektivnější než polní produkce. Co se týče kvality produkce, vždy říkám, že tam nejvíce záleží na zemědělci, pokud dodá rostlině kvalitní hnojivo, bude produkce kvalitní, platí to i naopak. Nelze jednoznačně říci, že je produkce z hydroponie zdravější, obecně ale platí že ano, protože je produkce kontrolována automatizací. Produkce je také konzistentní během roku a je možno pěstovat 12 měsíců v roce.

Lze formou hydroponie pěstovat veškerou zeleninu?

Ano, lze. Záleží ale na ekonomice. Čím rostlina roste kratší dobu, je levnější ji vypěstovat. Proto se zatím specializujeme na saláty, bylinky, listovou zeleninu. Ve hře jsou jahody a různé bobuloviny.

Co to jsou mikrobylinky a které pěstujete. Pěstujete i bylinky a saláty?

Mikrobylinky jsou výhonky rostlin, které se sklízí ve fázi prvních děložních listů. Výhonek obsahuje vysoké množství zdraví prospěšných látek od vitamínů po minerální látky, působí antioxidačně a hodnoty těchto látek jsou v řádech stovek % vyšší při přepočtu na dospělou rostlinu stejného druhu. Obvykle stačí pár desítek gramů mikrobylinek k pokrytí doporučené denní dávky vitamínu. Každá rostlina samozřejmě obsahuje něco jiného např. výhonky zelí jsou bohaté na vitamín C. My máme v portfoliu 9 druhů mikrobylinek (ředkev, ředkvička, lichořeřišnice, hrách nebo koriandr), dále pěstujeme bylinky (bazalka), saláty (letní, červený), listovou zeleninu (šťovík, rukolu).

Můžeme někde hydroponické pěstování vidět?

Od srpna funguje mobilní hydroponická farma na Manifesto Anděl, kde je i vidět v praxi jak takový systém funguje. Návštěvník si zde může koupit hydroponickou zeleninu přímo z okénka.

Kde lze bylinky a saláty koupit? Jsou tyto plodiny výrazně dražší než prodávané v supermarketech? V jakých obalech je prodáváte?

V Manifesto Anděl, Vnitroblock, FanyMarket. Plodiny nejsou výrazně dražší, cena bylinek a salátů je kolem 45,- Kč, mikrobylinky 79,- Kč. Prodáváme v recyklovaných a recyklovatelných papírových obalech, substrát je zároveň biologicky rozložitelný.

Zmínila jste možnost pěstování ve firmách, ozelenění kanceláří. Jaké jsou tyto možnosti? Starají se o tento systém ve firmě samostatně, nebo musíte pomáhat a jak?

Pro pěstování v kancelářích je určen modulární systém Urbanio. Je to taková soukromá farma pro firmy, kdy instalujeme produkční systém přímo do kanceláře. Zaměstnanci se pak mohou starat o systém sami, nebo jsme schopni zajistit full servis systému.

FAQ Urbani

Do jakého prostoru je to vhodné?
Farma Urbanio je vhodná do jakéhokoli vnitřního prostoru, jako jsou kanceláře, kantýny nebo bytové domy.
Jaká je hlučnost a vlhkost?
Hlučnost ventilátorů v provozu je 30-40db. Pěstební vany jsou uzavřeny, proto se neuvolňuje přebytečná vlhkost do prostoru. Rostliny vytváří příjemné prostředí pro práci v kanceláři.
Jak funguje údržba a servis?
GreeenTech nabízí celkový servis a údržbu modulu. Na týdenní bázi zajistíme dovoz sadby, výsev a sklizeň. Sanitaci provádíme jednou za čtvrt roku. Sazenice dodáváme ve stáří 21 dní.
Jak probíhá obsluha?
Systém je napojen na řídící systém firmy GreeenTech. Obsluhu zajistí GT, případně pouze její část, záleží na požadavku zákazníka. Příklad: Když firma chce zapojit své zaměstnance do pěstování necháme výsadbu a sklizeň na vás. Přivezme vám pouze sazenice, které vaši zaměstnanci rozdělí do modulu a následně pak také sklidí za danou dobu. Zajistíme také obaly z recyklovaného materiálu, ve kterých si zaměstnanci mohou čerstvou zeleninu vzít domu.
Jaké druhy se mohou pěstovat?
Momentálně nabízíme 3 kategorie plodin (saláty, listová zelenina, bylinky). Aktuálně máme v portfolio kolem 20 druhů rostlin. Jsou to např: italská bazalka, šťovík krvavý nebo butter head salát.
Jaké druhy lze pěstovat pohromadě?
Existují určité skupiny rostlin, které lze pěstovat pohromadě. Salát a bazalka se při růstu pěkně doplňují na druhou stranu koriandru to s bazalkou moc nejde.
Jaká světla se používají?
Pro pěstování používáme LED svítidla od firmy Tungsram. Jejich zajímavou vlastností je možnost regulovat poměry vlnových délek, což nám umožňuje pěstovat široké spektrum plodin.
Za jak dlouho rostliny vyrostou?
Vždy záleží na druhu, u salátů je to přibližně 35 dní, italské bazalce to trvá o trochu déle a to 40 dní.

Kromě firem je systém Urbanio v některém hotelu? Zásobuje hotelovou kuchyni?

Urbanio je modulární řešení, znamená to že farma může mít 2 metry nebo 20, spojení s gastro provozem je pro urbanio to nejideálnější i z ekonomického a cirkulárního hlediska, vypěstované a spotřebované na jednom místě.

Založila jste v červenci 2020 spolu s Dmitrij Lipovskij a Milanem Součkem technologický start-up GreeenTech. Zabýváte se vývojem a výrobou hydroponických pěstebních kontejnerů GreeenBox. Jak tyto kontejnery fungují?

Hydroponický kontejner je samostatná maximálně automatizovaná jednotka. Pomocí programu se kontejner sám ovládá a proto se majitel nemusí starat o zapínání světel, vody, seřizování podmínek nebo hnojení. Stačí zasít a když má přijít sklizeň přijde vám o tom sms. Do programu nabízíme tzv recepty pro různé druhy rostlin, stačí tedy nahrát program a kontejner už vše zařídí.

Kde se s hydroponickým kontejnerem GreeenBox můžeme setkat?

V Manifesto Anděl. A také na Všeobecné světové výstavě EXPO 2020 Dubai v prostoru národní restaurace v českém pavilonu až do 31. března 2022.

Na závěr rozhovoru nám prozraďte, jak Vy sama odpočíváte? Máte v oblibě některé wellness procedury?

Odpočívám na chalupě v jižních Čechách a obecně v přírodě, která mi dodává nejvíce energie. Když je nejhůř, jdu se psem do lesa, a to je nejlepší lék na všechno. Mám ráda klasickou českou přírodu a český venkov plný rybníků a lesů, pozorování přírody mě baví, protože se tak člověk nejlépe dozví, jak svět funguje. Doma sbíráme houby, sušíme si bylinky do čaje a pracujeme s úrodou ze zahrady. Je to takový kontrast k tomu, co dělám v profesním životě. Co se týče wellness mám ráda saunování a saunové rituály, pravidelně chodím v zimních měsících.

Děkuji za rozhovor.

Ptala se Olga Nováková, Project manager on-line magazínu WellnessNoviny.cz

Fotografie poskytla Karolína Pumprová, zakladatelka městské farmy HerbaFabrica a spoluzakladatelka projektu GreeenTech – děkujeme.